Spanje
Geroosterd brood met gekarameliseerde ui, sappige champignons en reepjes perfect gebakken biefstuk in een rijke rode wijnjus.
Droog, kers, vanille, leer, kruidigheid, zachte rijpe tannines
Een Rioja Reserva is de klassieke begeleider bij biefstuk — minstens 3 jaar gerijpt waarvan 1 jaar op eik, wat resulteert in geïntegreerde tannines, tonen van gedroogde kers, leer, tabak en een vleugje vanille.
Die complexiteit past perfect bij de diepe umami van de champignons en de rijke wijnjus. De Tempranillo-structuur heeft genoeg body voor het vlees maar is niet zo zwaar dat het de delicate champignons overspoelt. In de Riojaanse cuisine is Reserva de standaard bij vleesgerechten. Serveer op 17°C.
Droog, kers, pruim, vanille, kruidigheid, middelzware tannines
krachtiger en voller, werkt als de biefstuk dik en stevig is
Tempranillo sluit met kers, kruiden en lichte houtrijping aan op geroosterde paprika, tomaat, aioli, vleesjus en Spaanse specerijen. De structuur is stevig genoeg voor vlees en specerijen, maar houdt voldoende zuur om het gerecht niet zwaar te laten worden.
Droog, donker fruit, pruim, cacao, zachte tannines, sappig
Argentijnse rode wijn die rijp fruit combineert met ronde structuur.
Malbec heeft rijp donker fruit en ronde tannines, waardoor hij stevig vlees en zoet-hartige sauzen draagt zonder stroef te worden. De structuur is stevig genoeg voor vlees en specerijen, maar houdt voldoende zuur om het gerecht niet zwaar te laten worden.